Christine's daily life 克莉絲汀的ㄧ些日常

慶生第四攤來到了香格里拉臺北遠東國際大飯店7F的 ibuki日本料理餐廳

ibuki用餐形式分為兩種，一種是懷石料理，另一種是鐵板燒，座位也位於不同區

由於我一向走老派路線，連唱歌都是唱夢醒時分和哭砂，所以選擇了鐵板燒 (到底跟唱歌有什麼關係?)

鐵板燒的座位在餐廳的最裡面，又再分為鐵板熟食區，和飯後甜點飲料區

鐵板區是像包廂一樣的空間，一共有兩大桌，我們到時完全沒有人，所以我們就選了一個靠窗、可以看到外面view的座位

這次選擇的是鐵板晚間套餐

(完整菜單: http://www.shangri-la.com/tc/taipei/fareasternplazashangrila/dining/restaurants/ibuki/menu-wine/)

主菜部分我們選了火烤波士頓龍蝦佐干貝 (NTD 2,880) 和鹿兒島小田和牛肋眼 (NTD 3,580)

除了主菜和飲料會讓客人選外，其他前菜、湯品、配菜等部分都是主廚依照時令食材去搭配

 第一道小小開胃菜

第二道香菇魚湯

包在魚上面的葉子服務生有特別交代是不可以吃的，包裹在魚上面是為了增添香氣

我本來還一直以為那個梅花形狀貌似紅蘿蔔的東西不可以吃

想說噢耶～我很樂意不吃它（是有多怕紅蘿蔔🥕啦）

第三道烤馬鈴薯配上黃芥末醬與烏魚子

這是我第一次吃馬鈴薯覺得完全不會乾，本來以為黃黃的醬是cheese，沒想到是黃芥末，配上烏魚子真是出乎意料的搭

 第四道是魚排配上那綠綠的醬

應該大家沒吃之前都會以為是青醬吧! (還是只有我?)沒想到竟然是味增！

由於從進來之後到結束只有我們這一組客人在鐵板燒區用餐

大廚有時間可以在邊做菜之餘邊跟我們聊聊每道菜如何調味、如何製作

大廚說味增有很多種，最簡單的就是紅味增，超市裡面也都可以找到

有一道菜因為我們聊得太開心完全忘記拍照，就是烤蔬菜(熱沙拉)配上紅味增

加上味醂調味過後的紅味增，有種酸酸甜甜的感覺，有點像梅子醬的味道，配上蔬菜吃起來非常清爽又不無聊

就在這時打算把吃完的盤子放到一邊去的時候，大廚告訴我們盤子旁的花是可以吃的喔！是食用花～

也分享了很多異國料理會把花當成食材的一種，兼具美觀又可以食用

話題又再跳回味增 (味增可是很有學問的呢！）

在日式料理裡面味增是個不可或缺的調料，隨著每個食材的風味不同，味增也能經過混合、調味，變成適合每道菜的最佳配角

有加入山椒的味增，吃起來不辣但會麻麻的; 也有加入紅麴的味增，顏色就會變成紅紅粉粉帶來美觀的視覺享受，也有加入紫蘇的味增等等...

大廚感覺是香港人，對各國的菜色都很有研究，也很不吝嗇的分享他的小祕訣

還鼓勵我們回家自己動手做，我想我應該只有把鍋子弄焦的份吧哈哈哈哈

登登登登～～主菜終於來了！

看到這龍蝦完全就嗨了～

我是個超愛吃龍蝦的人(可能也是因為殼好撥肉又多，投資報酬率較高的關係)

住在美國羅德島的那段時期大概每週會到海鮮攤販一趟

他們有現場烹調的服務，每次去一定都會來一隻奶油清蒸龍蝦，再配上薯條當配菜，真的超～級～爽～

龍蝦上面有類似豆酥或是麵包酥的topping，讓軟嫩的龍蝦又再多一個酥脆的口感、增添它的香氣

吃起來真的超方便的啦，都給你處理得妥妥的，叉子一鉤整個肉就起來了

別忘了干貝，他被壓在巨大的龍蝦下面，搭配著烏魚子，雖然只有一顆，但是回味無窮～

另外一道主菜是鹿兒島小田和牛肋眼 

鐵板燒的好處就是能夠做到外酥內軟，這就是為什麼現在鐵板吐司那麼夯的原因，吃起來口感真的超好

外層煎得金黃但完全不乾，裡面還是保有牛肉的軟嫩，我是個很怕吃到血的人，但它可以做到剛剛好，肉中間有紅肉的芯但一滴血都沒有

搭配上左上角不浪費的肉末與肉本身的油脂下去再翻炒，還有右上角的炒蒜頭，配上牛排吃得是超級過癮

最後一道鹹食收尾就是鮭魚炒飯

對，就是怕你餓！怕你吃了那麼多說沒吃到飯就是沒吃正餐在那邊覺得被虐待

滿滿的鮭魚料配上粒粒分明的蛋炒飯，有夠香～

大廚說以前客人最愛的是吻仔魚炒飯，還有好多人外帶回家，但後來禁止後就改成鮭魚 (吻仔魚是小魚苗，捕獲過量會造成海洋生態失衡)

鮭魚有它自身的油脂，搭配飯一起炒也是很香、又入味

另外也配上了吃日本料理不能沒有的招牌，味增湯！讓你吃到翻肚！

喝完味增湯就要移駕屁屁到外面的甜點區 (對，依然只有我們這組客人)

有茶跟咖啡可以選擇，我選的是冰綠茶

杯子有斜斜的特殊設計，還有環保紙吸管

甜點是水果冰淇淋

擺設很像一個燈座，底層有冰塊可以維持溫度

但不要把甜點從冰座拿下來，因為他無法單獨平放在桌上，摔壞了要自己賠蛤～

很滿足的一餐，也是我近期吃最久的一餐(吃了兩個小時)

重點是明明就已經是吃飯速度很快的兩個人，中間也沒休息過，就知道這餐有多值回票價

現在正好適逢香格里拉25週年慶，還給了我們一人一本滿滿的折價券，飯店裡的餐廳都有參與

可以趁這時候趕快來吃個日本料理或是上海菜～要不然週末來吃個早午餐也不錯！

官網資訊: http://www.shangri-la.com/tc/taipei/fareasternplazashangrila/dining/